Pumpan växer!
Pumpacreme
1 Butternut pumpa eller annan sort
1-2 dl creme fraiche
Salt och peppar
Ugnen på 200 grader. Börja med att dela pumpan i fyra delar och gröp ur kärnorna. Häll lite olivolja över delarna och strö över lite flingsalt, lägg i en ugnsform, in i ugnen på 200 grader i 30-40 min.
Gröp ur köttet ur pumpan och lägg i matberedaren. Tillsätt creme fraiche och krydda, mixa till en slät creme.
Tillbehör: Klyftpotatis, kanske förstärkt med andra rotsaker. Strimla rödlök och fräs lätt, blanda ned kokta haricots vertes och en vinägrett.
Pumpan har vuxit till sig från slottstaxi, udda transportmedel för flickor som ska på bal, till något mer användbart. En annan gren kom sedan via den amerikanska seden med spökpumpor vid Halloween. Numera är den ett trevligt inslag i maten även här i Sverige och även färgrik höstdekoration. Det finns också något magiskt över pumpans växande. Ett litet frö som på en kort sommarsäsong blir till den stora plantan med sina paraplyliknande blad, fullt av slingrande skott för att gripa tag och klättra vidare, vilken växtkraft. När sedan växten är redo och solen står högt kommer belöningen - dessa härliga stora pumpor i varierande färger och former.
Pumpan innehåller mycket vatten, men det röda köttet ger även värdefull karoten, kalium, järn och zink. Dr Dharma ”Food as Medicine” nämner pumpa, sötpotatis, spenat, grönkål som bra för hjärtat och artärerna -verkar antiinflammatoriskt.
Lite om de olika pumpasorterna; nu är bästa säsong men pumporna är generellt lagringståliga. I oskadat skick håller de flera månader, gärna lagrat mörkt och svalt. De orange sorterna Hokkaido och den ”vanliga” pumpan är ganska söta i smaken. Butternut och spagettipumpa är båda mindre söta om man föredrar det. Mest grön ibland åt orange är den goda nakenfröpumpan. Som det låter så är fröna ”nakna”, dvs lätta att ta ut och rosta om du gillar pumpafrön.
